Risotto nori champignons
Ingrédients pour 2 personnes :
100g de riz arobrio
150g de champignons
1 petit oignon
200mL de vin blanc ou de bouillon légumes
200mL de crème fraiche ou de crème végétale
2 cuillères à soupe de paillettes de nori
Recette :
Couper les champignons et les oignons et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre. Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de vin ou de bouillon et laisser réduire. Ajouter la crème fraiche, laisser réduire un peu, ajouter la nori, baisser le feu et laisser cuire une 1 minute. Réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le riz. Laissez-le cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter 100mL de vin blanc, une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez un peu d'eau, puis mélangez. Une fois que l'eau est absorbée, recommencer, et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz. Quand le riz est cuit et que toute l'eau est absorbée, mélanger le riz à la sauce aux champignons.
Samoussas aux algues
Ingrédient pour 2 personnes :
6 feuilles de brick
2 cuillères à soupe de laitue de mer séchée en paillettes
15cl de crème fraiche ou de crème végétale
1 cuillère à soupe de curry
1 oignon
Recette :
Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Faire griller l'oignon. Réhydrater les algues dans la crème végétale pendant une dizaine de minutes. Mélanger le tout avec le curry, du sel et du poivre à votre convenance. Garnir les feuilles de brick avec ce mélange, en suivant le modèle de pliage ci-contre. Griller ensuite les samoussas.
Sauce aux algues
Ingrédients pour 2 personnes :
1 cuillère à soupe d'algues séches en paillettes
20cl de crème fraiche ou de crème végétale
1 oignon
1 cuillère à soupe de miel
Le jus d'un demi citron
1 petite branche de romarin
Recette :
Couper l'oignon et faites le griller dans un peu d'huile.
Faites le réduire en ajoutant une cuillère à soupe d'eau, ajouter ensuite le miel, le jus de citron et le romarin.
Laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite la crème et les algues, laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
A déguster avec des pâtes, des pommes de terres, du poisson et bien d'autres choses encore !
Tartare d'algues maison
Ingrédients :
20g de dulse séchée
10g de nori séchée
10g de laitue de mer séchée
100mL d'huile de votre choix
100g d'oignons ou d'échalotes
Jus de citron et vinaigre à votre convenance
Assaisonnement éventuel (poivre, épices...)
Recette :
Réhydrater les algues dans l'huile. Pendant ce temps, couper les oignons et les hacher finement. Ajouter les oignons au mélange, ainsi que le jus de citron et le vinaigre, l'assaisonnement. Laisser reposer au moins 48h avant de déguster.
Dhal au Kombu royal
Ingrédients pour 2 personnes :
125g de lentilles vertes
20g de kombu royal séché en paillettes
1 oignon
1 cuillère à soupe de miel
100mL de crème végétale
Recette :
Couper l'oignon et le faire revnir à la poêle. A part, mettre les lentilles dans une sauteuse avec environ 200mL d'eau. Quand l'eau est totalement évaporée, tester la cuisson des lentilles, si besoin ajouter un peu d'eau et poursuivez la cuisson. Quand les lentilles sont cuites mais encore fermes, ajouter la crème, le miel et le kombu royal, ajouter les oignons, la sauce soja, le sel et le poivre. Dégustez !