Recette facile du risotto à la nori (porphyra) et aux champignons
Cuisine aux algues ! Passer des maki au risotto aux champignons, l’algue nori l’a fait, et avec brio !
Recette végétarienne.
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2 personnes
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Préparation min 35 min
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Cuisson au four 0 min
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Difficulté
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Prix
L’algue nori est souvent la plus connue car c'est celle qui entoure les maki japonais.
Chez Begood Alg elle est 100% bretonne et nous la travaillons en paillettes d'algue.
C’est notre coup de cœur chez Begood Alg 💚
Ici, on vous propose de la cuisiner en risotto avec des champignons. Pleurotes, champignons de Paris, morilles ou même des truffes, faîtes-vous plaisir ! Cette recette, parfaitement adaptée à un régime végétarien, se déguste aussi bien en hiver qu’en été.
En plus d’être un régal, la nori est deuxième algue la plus riche en protéines. Les végétaliens l’intègrent beaucoup dans leur alimentation car elle contient quasiment tous les acides aminés essentiels. Décidément, elle est parfaite !
Ingrédients pour 2 personnes :
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200 g de riz arborio bien lavé jusqu’à eau transparente
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250 g de champignons
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1 oignon
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500 mL de bouillon miso ou de vin blanc
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5 cuillères à soupe de crème fraiche ou de crème végétale
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2 cuillères à soupe de paillettes de nori
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Sel/poivre à votre convenance
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Herbe fraîche
Préparation
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Laver et couper les champignons et l’oignon et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre.
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Ajouter la crème fraiche ou végétale, laisser réduire un peu, ajouter la nori, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
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Préparer le bouillon de miso avec 2 c à s de miso et 500 mL d’eau chaude, mélanger et réserver.
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Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le riz.
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Le laisser cuire pendant 2 min à feu moyen doux jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent et nacré.
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Ajouter 100 mL de bouillon. Une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez encore 100 ml, puis mélanger.
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Une fois que le bouillon est absorbé, recommencer, et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz.
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Après absorption totale du liquide, retirer du feu et laisser gonfler à couvert pendant 3 à 5 min.
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Mélanger le riz à la sauce aux champignons.
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Parsemez de quelques paillettes de Nori et d’herbe fraiche, une noix de beurre pour la gourmandise !
