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Recette du burger végétarien au tartare d'algues naturel

Cuisine aux alguesβ€― ! Quoi de mieux qu’un délicieux burger végétarien ? Chez Begood Alg, on vous propose cette version à la dulse et au tartare d’algues nature

  • 4 personnes 

  • Préparation 30 mins

  • Cuisson 20 mins

  • Difficulté 

  • Prix 

Un burger végé ! Et oui pourquoi pas!

Cette recette est un peu plus technique que nos autres recettes mais elle vaut vraiment le détour!

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C'est un burger sain, savoureux, qu'on peut manger sans culpabilité!

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La dulse va apporter un côté fumé avec les lentilles dans le steak et rappeler la saveur des lardons.  
Le tartare d'algues amène la gourmandise et le côté pickles, une certaine acidité maîtrisée.  
 

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Plat végétarien et vegan

Ci dessous je vous propose les alternatives vegan possibles.

          Ingrédients pour 4 gros steaks ou 8 petits steaks :

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  • 1 patate douce moyenne 

  • 400g de lentilles brunes 

  • 100g de fromage de brebis râpé ou fromage vegan + 1 tranche pour chaque burger 

  • 4 (ou 8) pains burger 

  • 1 oignon rosé 

  • 2 gousses d'ail 

  • 2 c à s de paillettes de Dulse sèche 

  • 1 œuf battu ou 1 c à s de fécule de mais

  • 80g de chapelure 

  • 4 (ou 8) c à c de Tartare d'algues au naturel 

  • Mayonnaise ou vegannaise

  • Salade verte 

  • Piment ou harissa

  • Persil frais finement ciselé 

  • Poivre 

  • 1 c à c de sauce soja 

  • Cajun ou paprika fumé β€‹

  • Huile d'olive 

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         Préparation 

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  • Eplucher et couper en petits morceaux l'oignon et émincer l'ail

  • Rincer, éplucher et couper la pate douce en petits dés

  • Cuire la patate douce à la vapeur environ 10 mins et la réduire en purée

  • Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les lentilles, la Dulse, bien mélanger

  • Mélanger le tout avec la purée de patate douce

  • Incorporer le fromage râpé, la chapelure, le piment, les épices et le persil, puis l'œuf battu ou la fécule de maïs

  • La farce peut être un peu collante, mais pas trop, rajouter de la chapelure si besoin

  • Former des steaks selon votre envie et bien les fariner

  • Les mettre au frigo au moins 15 mins

  • Dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse, les faire cuire de chaque côté pendant 10 mins

  • Quand ils sont bien dorés, les mettre 5 mins au four à 200°C pour finir de les cuire

  • Ajouter les tranches de fromage sur chaque steak

  • Faire griller les pains burger au grille-pain ou au four

  • Les tartiner d'un côté de tartare d'algues naturel, et de l'autre de vegannaise
     

  • Assembler les burgers avec la salade, les steaks et le fromage, et déguster ! 

Acheter du tartare d'algues naturel

Acheter de la dulse séchée en paillettes

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