Appelé aussi spaghetti de mer, ce sont les seules algues qui peuvent être consommées comme ingrédient principal dans un plat. 
 
Réhydrater les haricots de mer dans un bol d'eau pendant 5 mins, jeter l'eau, puis les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mins.
Vous pouvez également les cuisiner comme des haricots verts revenus à poêle avec un peu de matière grasse.
 
Accompagnés de champignons, d'oignons et de pommes de terre ou même en carbonara en hiver, en salade avec tomates et vinaigrette en été, avec des spaghetti et des fruits de mer, en pad thai revisité, le haricot de mer se conjugue à toutes les sauces!
 
N'ayez pas peur de la forte odeur lors de la cuisson, le haricot de mer est léger et subtil en gout!
 
Le haricot de mer se reconnait facilement grâce à ses ramifications qui atteignent 2 à 3 mètres, chez Begood Alg on ne le récolte qu'au mois d'avril quand ils sont relativement jeunes et fins.