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Recette de caviar d'aubergine à l’algue Dulse (palmaria palmata)
Cuisine aux algues !
Caviar d'aubergine avec un twist iodé! L'algue dulse va saler naturellement ce plat et lui amener la fameuse saveur Umami!
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4 personnes
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Préparation 15 mins
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Cuisson au four 30 mins
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Difficulté
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Prix
Le sud rencontre la bretagne !
Le caviar d'aubergine se réalise simplement et il est juste délicieux!
La cuisson des aubergines est le plus long, ensuite il n'y a qu'à mixer et assaisonner à votre goût!
Je conseille de mélanger les 2 c à s de dulse puis mélanger et de rajouter quelques paillettes sur le dessus pour la présentation!
Il est également possible de saupoudrer notre Furikake breton (mélange de graines de sésame et algues)!
Plat vegan
Ingrédients pour apéro pour 4 personnes :
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2 aubergines
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2 c à s de Dulse en paillettes
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1 citron
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1 gousse d'ail
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1 càc d'huile de sésame grillés
- 1 trait de sauce soja
- herbes fraiches
- poivre
- huile d'olive
- 1 c à c de Furikake breton
Préparation
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Préchauffer le four à 180
- Laver et couper les aubergines dans la longueur, les quadriller en prenant soin de ne pas percer la peau
- Déposer sur une plaque et arroser d'huile d'olive
- Cuire 30 mins jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Laisser refroidir, récupérer et écraser la chair
- Mélanger avec le citron, l'ail pressé, l'huile de sésame
- Rajouter la dulse en paillettes et la sauce soja et le poivre
- Servir avec des herbes fraiches, du Furikake breton et de la dulse par dessus!
C'est délicieux avec un pain pita!
Acheter de la dulse séchée en paillettes
Acheter de la dulse séchée en paillettes
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