Soupe automnale à la courge et à l'algue Kombu royal (saccharina latissima)

La soupe d'automne ou d'hiver qui réchauffe et fait du bien ! Facile à faire, l'algue Kombu royal amène la saveur Umami.

·  4 personnes

·  Préparation 10 mins 

·  Cuisson  20 mins

·  Difficulté 

·  Prix 

Ce velouté de potimarron au kombu royal est simple, crémeux et réconfortant!

Le kombu royal est une grande laminaire, au goût caramélisé, qui amène beaucoup de profondeur dans les plats. Il aide à la digestion et a une grande quantité d'iode.

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Ce velouté, j'adore le servir avec une cuillère à café de tartare d'algues du soleil et un peu de Fuikake breton saupoudrer!

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Plat vegan

Ingrédients 

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• 1 potimarron

• 1 butternut

• 1 carotte

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 petit morceau de gingembre rapé

• 1 morceau de feuille kombu royal de 3 cm ou 2 c à s de kombu royal en paillettes

• 2 c à s de crème végétale ou autre

• poivre/sel

• huile d'olive ou de coco

• bouillon ou eau

Préparation

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• Laver et couper le potimarron et la carotte

• Laver, éplucher et couper le butternut

• ​Emincer l'oignon et l'ail

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive ou de coco

• Ajouter les courges et la carotte

• Ajouter le Kombu royal et le gingembre rapé

• Couvrer d'eau (chaude) ou de bouillon

• Laisser cuire 20 mins puis mixer

• Ajouter la crème , poivre, sel

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Tips: Pour encore + de gourmandise, on peut rajouter 1 c à c de Tartare d'algues du soleil et saupoudrer de Furikake breton!

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